“Toen ik zes jaar geleden de vacature zag voor een coach op de bioboerderij voelde ik meteen aan dat dat echt iets voor mij zou zijn. In ons gezin leven we biologisch. Ik werk vooral veel in de keuken. Samen met ons team hebben we een nieuw elan gegeven aan de producten, zoals bv. koekjes, rekening houdende met de haalbaarheid voor onze mensen. Ik hou ervan mensen warm te maken voor iets nieuw. We zijn dan ook al ettelijke maanden bezig met de voorbereidingen van ons Hoevekaffee, en hebben ook de ruimte gehad om te experimenteren.

We hebben een kruidentuin, we drogen de kruiden en met de hulp van Pan’s Kruidbar hebben we onze eigen huisthee kunnen samenstellen: een bloementhee, een kruidenthee en een kinderthee, dit alles met eigen kruiden. Via een samenwerking met Hoeveslagerij Basile hebben we onze eigen paté met onze noten en porto in verwerkt. Ikzelf ben verantwoordelijk voor de vegetarische gerechten. We werken altijd met seizoensgroenten uit eigen tuin. Hier vind je zeker niet het hele jaar door tomaten. We zijn recent gestart met het kweken van kikkererwten, en hebben ook eetbare bloemen om onze gerechten op te fleuren. We zijn benieuwd, helemaal klaar om erin te vliegen! Ook voor onze taarten hebben we tal van smaakmakers uit eigen tuin: appels, peren, vijgen, gojibessen, rabarber, noten, … Het is lekker smullen in ons Hoevekaffee!”